红糖糍粑的家庭做法?怎么做好吃?成都川和烹饪
关于红糖粑粑的典故来源,发现的版本各不相同。据说春秋战国时期战争频繁,吴国人吃不饱,到处都是尸体。此外,外敌围城,人们不能出城觅食,全国人民都不知道如何应对。这时,当人们想到伍子胥生前留下的遗言时,他们根据自己的遗言进行了挖掘。结果他们真的找到了用熟糯米做的砖头,然后人们蒸熟了,吃了一辈子。这是最初的粑粑原型。后来随着人们口味的变化,红糖粑粑出现了。
巴赞是用糯米蒸熟捣碎后制成的小吃。因此,将蒸好的糯米放入石槽中,用石锤或芦笋捣碎成泥。一般这种类型的食物都可以称之为巴赞!
吃糯米糕的方法有很多。将煮好的糯米糕放入油锅中炸至金黄色,然后淋上红糖水,就变成红糖糯米糕了~很简单吗?一蒸一炸,在家两步就能搞定!皮脆而不硬,看起来像普通的红糖糯米糕,或者餐桌上的热门食物~
材料
糯米250g、红糖100g、清水100g、食用油适量
过程
1、250g糯米洗净后浸泡3小时以上,使其充分吸收水分。
2、大火烧开水,将泡好的糯米放入提前铺好纱布的蒸锅中,然后铺平,这样就容易加热均匀。
3、盖上蒸盖,大火蒸30分钟左右,蒸至糯米完全熟软。锅内必须加入足够的水,否则容易烧干锅。
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4、取出,将糯米放入碗中,用擀面杖将糯米捣碎,使糯米具有较强的粘性。
5、在模具的底部和周围扫一层薄薄的食用油,还可以铺上保鲜膜。
6、将捣碎的糯米铺好,压紧,放入冰箱冷冻1小时左右。
7、用切刀双面抹油防粘,取出冻硬的粑粑。
8、将巴赞切成块状,然后切成条状。每一把刀都要擦干净,再擦一遍油,再切一刀,这样就不容易粘了。
9、锅里倒入适量的油,烧至70%的热量。将巴赞一个个放入油锅中,炸至边缘有硬壳翻转,否则容易粘连。小火炸至金黄色,捞出,放在厨房纸巾上吸收多余的油。
10、将100g清水和100g红糖倒入锅中。
11、小火煮沸,不停地搅拌,直到红糖完全融化,糖浆变稠,盛出冷却。
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12、将煮好的红糖糯米糕撒上熟黄豆粉,再淋上红糖浆,外脆内糯,很好~
13、我们的红糖糕就做好了~
Tips
1、如果糯米不泡直接蒸,蒸熟需要更长的时间。
2、除直接用糯米制作外,还可以用糯米粉制作,但口感较软糯。
3、可购买现成的熟黄豆粉,也可自行制作。将大豆洗净,放入烤箱100度烘烤10分钟左右,烹饪机打成粉即可。
4、这个配方足够2-3个人吃,如果做得太多,可以把没有炸好的糯米糕冷冻起来,下次想吃的时候再炸。
5、检测油温的方法,可先放一小块糯米进去,如果冒大泡就可以了。