来自The f Word的官方Facebook。S1E6食谱：炸鱼薯条。视频连接见文末。

主菜：炸鱼

面糊材料：

-2杯        00面粉

-1杯        粘米粉 

-1汤匙     苏打粉  

               麦芽醋  

-1瓶        12盎司啤酒  

面糊制作步骤：

1、粉类过筛，混合面粉、米粉和苏打粉；

2、加入盐和啤酒，搅打均匀；

3、面糊的质地应该和班戟面糊接近；

4、如果太稠可以加一点水。

炸鱼材料：

-4块       6盎司鳕鱼  

-             额外的面粉，用于裹鱼    

-             烟熏红椒粉    

-             柠檬  

炸鱼制作步骤：

1、面粉用盐、黑胡椒、红椒粉调味，先用盐给鱼调味，然后滚一层面粉；

2、泡进面糊里；

3、油温350华氏度；

4、先让鱼泡进油里一半，等待数秒再松手放入；

5、炸5-6分钟，至金黄色；

6、在厨房纸上吸油。

注：

1、00面粉：意大利的面粉用数字来分类，00表示是最幼最白的面粉，用于制作意面和披萨；

2、麦芽醋：不管是在视频里还是在这里都没提及怎么用。。。。。。  

3、视频里：鱼裹面粉之前，先撒一点盐，放几分钟出水，然后把盐和水擦干净，再裹面粉，这样鱼会比较结实，面衣也更脆；

4、视频里：鱼捞出后再在表面撒盐，可以让面衣更脆。

配菜：薯条 

材料：

-6个          育空金土豆 

-                没有味道的油，用于油炸 

-3汤匙      巴西利，切碎 

-                烟熏红椒粉

步骤：

1、把土豆切成长条形；

2、用水洗一下，弄干；

3、在300华氏度里，低温把薯条炸到变软但不要变色；

4、把土豆放到网架上；

5、把油温提高到350华氏度；

6、炸第二次，把薯条炸脆，炸成金黄色；

7、用盐、烟熏红椒粉、巴西利调味。

注：视频里并没有清洗土豆，目的是为了留住表面的淀粉，让薯条更脆。

配菜：豌豆泥 

材料： 

-4杯        豌豆 

-4汤匙     黄油 

-1个        红葱头 

-1个        大蒜 

-1汤匙    薄荷  

-适量      盐 

-适量      黑胡椒 

步骤：

1、烧沸一锅盐水，豌豆焯水；

2、捞出豌豆，泡进冰水里；

3、锅中加入油，把大蒜和红葱头炒至略微透明；

4、加入豌豆和黄油；

5、煮至豌豆变软；

6、用压土豆泥的工具把豌豆压烂，用盐和薄荷收尾。

注：视频里用的是冷冻豌豆。

酱汁：塔塔酱

材料： 

-1杯       蛋黄酱  

-1杯       法式酸奶油 

-1/4杯    水瓜柳  

-1/2杯    酸黄瓜 

-2汤匙   柠檬汁，加上1/2个柠檬的屑 

-1茶匙   砂糖 

-1汤匙   小葱 

-3汤匙   巴西利 

步骤：

1、混合所有材料；

2、加入盐和黑胡椒来调味。

视频地址：https://www.bilibili.com/video/av23331925