分享我家午餐食谱：辣子鸡、韭黄炒鸡蛋、西红柿蛋汤、炒白菜

今日菜谱

辣子鸡丁

食材：鸡腿、莴笋、红辣椒、

调料：盐、白胡椒粉、葱姜水、白糖、鸡精、生抽、料酒、陈醋、玉米淀粉、水

备料

1.大鸡腿贴骨切割、分离骨肉、清洗干净

2.切条

改丁

撒盐、白胡椒粉、葱姜水抓黏

加玉米淀粉上浆

3.莴笋切厚片、改条、改丁

4.香葱切丁

5.半个红辣椒切小片

6.碗汁：盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、陈醋、玉米淀粉、清水搅匀

炒制

1.起锅烧油，润锅，6成热下鸡丁，中火炒散到全部变色、盛出备用

2.炒鸡丁多余的油倒回锅内

3.加葱、姜、蒜、小米辣炒香

加1勺百年辣酱炒出酱色

4.放入莴笋丁、红辣椒大火翻炒到莴笋熟

5.鸡丁、葱粒回锅

6.碗汁搅匀倒入，继续翻炒到炒匀

韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄、鸡蛋、红辣椒

调料：油、盐、鸡精、蚝油

备料

1.韭黄洗净切长段

2.红辣椒切丝

3.3个鸡蛋加盐打散

炒制

1.起锅烧油，炒熟鸡蛋，用筷子朝一个方向慢慢搅动、蛋液定型盛出备用

2.另起锅，高油温下韭黄、辣椒丝大火翻炒到蔫，加盐、鸡精、蚝油炒匀

3.鸡蛋回锅翻炒，盛出

西红柿蛋汤

食材：西红柿、鸡蛋

调料：水、盐、白胡椒粉、芝麻香油、葱

1.西红柿切小块

2.起锅烧油，中火炒西红柿，边炒边压

炒化西红柿

3.加水烧开

4.加盐、白胡椒粉、芝麻香油

5.淋入蛋液

6.出锅前撒葱花