连“她”的味道都闻不出，此生是与葡萄酒无缘了
进入仲夏以来，就一直都想聊一聊今天的主角—Sauvignon Blanc 长相思。
无奈她的名字实在太美、香气又实在太撩人，光是敲击几下键盘，鼻尖仿佛就沾染了她的芬芳，思绪也就跟着飞扬起来，难再专注。
她似那洛丽塔。相信哪怕你只是远远站在那里，她的香气依旧极具诱惑力和穿透性，远远地、不依不挠地侵入你的鼻腔。
她又多嵌着份自知的自信，十指相交的紧握你的双手，举杯似那扬起的秀丽脸庞，酒色明亮如那望穿你的眼神，直至你忍不住的啜下一口，企图以吻封缄，却彻底被征服。
就这样，多少素未蒙面的人，拜倒在她的石榴裙下，在知了声不断的夏夜街头，寻觅抑或传颂着她的美艳。在18世纪的波尔多葡萄园中，长相思(Sauvignon Blanc)爱上了品丽珠（Cabernet Franc），并悄然诞下一子，波尔多酒农脑袋那么一拍，便取长相思和品丽珠的名字各一半，将其命名为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。如今赤霞珠成了全世界种植范围最为广泛的红葡萄品种，若是照着老祖宗的传统“母凭子贵”，诸位下次喝拉菲的时候，得先谢谢长相思才是。
我们都期待在最美妙的年华里遇上最喜爱的食物，爱人如此，长相思亦是如此。红颜注定薄命，绝大多数长相思是不适合陈年的，过度成熟的长相思容颜亦会老去，留下颇为无趣的腌芦笋香气。
瞧瞧她年轻时最典型的香气呀，青草、青柠、百香果、西柚、水蜜桃子、接骨木花、湿石头，没点矜持的模样，深吸一口，满满的少女感扑面而来。
生长在卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre)的长相思，石灰质混合打火石的土壤，给了长相思最高冷的矿物质气息，萦绕在杯口那一丝丝说不清道不明的烟火气息，一下子让仙子接了地气。
但凡事我们都不能把话给说满了，为数不多的熟女版本的长相思则产于法国波尔多和美国纳帕谷。葡萄酒世界里，橡木桶是最好的化妆品，而丽质天成的长相思则很少化妆，相比使用橡木桶，更多人选择采摘不同成熟度的长相思果实来增加复杂度。好比将不同年龄段的美貌收集起来，再通过精细低温的酿酒过程融合，偶尔再浸上个皮，既有美艳绝伦之外表，亦有细腻丰富之阅历。而选择将长相思当作“花木兰”般进行武力调教的首先是波尔多，在格拉夫(Graves)或者贝萨克雷奥良(Pessac-Leognan)这样的优质白葡萄酒产区，酿酒师们会将长相思放入橡木桶中发酵，以吸取橡木之精华，还“残忍”的将其和酒泥（死去的酵母）进行“婚配”，让酒泥溶解其中，以让她获得更为丰腴的肉体。此举虽然会让她的容颜受损，失去部分新鲜的果香，但也增加了她深度和抵抗力，更能与纷繁的世界斗争，从而获得更长的陈年潜力。
除了波尔多和卢瓦尔河谷，美国作为新世界的代表，是世界中最敢于进行思潮创新的。那个年代，新世界贪恋甜腻却无味的简单白葡萄酒，鲜有人把长相思放入橡木桶发酵或陈酿，如上文所言，因为橡木会影响长相思芳香清峻、高酸度的特质。然而美国葡萄酒教父蒙大菲反其道而行之，偏偏获得意外收获。
美国葡萄酒的灵魂人物罗伯特-蒙大维(Robert Mondavi)在1968年种下了第一棵长相思藤，并通过橡木桶赋予她更多的烟熏、烘烤类和香草气息，一举区别于当时的其他肤浅白酒。而为了和法国老家的长相思有所区别，蒙大维用了她在老家的乳名：白芙美(Fume Blanc)来命名纳帕谷的长相思，从此成为佳话。
长相思虽生于法国，贵在美国，却复兴于新西兰，因为正是新西兰马尔堡长相思在欧美顶级餐厅刮起的“绿色风潮”，才让人们爱上了翠绿挺拔、娇艳欲滴的长相思，亦难怪有不少人认为长相思发源于新西兰。对香气再不敏感的人也能轻易的感受到她所传递出来的“春潮之绿”：青草、青柠、青椒、醋栗等等。让人仿佛置身与大自然，在一片充满了春天气息的绿草地上大口呼吸一般。新西兰的马尔堡(Marlborough)，兼有凉爽海风、超长日照、洁净空气是长相思的天堂，产出的葡萄酒品质极高，辨识度极强，其中的佼佼者有Cloudy Bay，Fairbourge，Villa Maria，Greywacke，Saint Clair等等。
除了法国、新西兰和美国以外，单纯而美好的长相思在世界各地都备受追捧，你看从法国老家桑塞尔、意大利的Friuli、西班牙的Rueda、澳大利亚的阿德莱德山、智利的卡萨布兰卡、南非的好望角、甚至在霞多丽的根据地：勃艮第的Saint-Bris，
都有着长相思的影子，不知道霞多丽会作何想法。
- 长相思不同产区典型香气 -
你远远瞧着的时候，清香扑鼻的她，拥有着少女的清脆的、单枪匹马入世的飒爽英姿；可当你细细靠近品来的那一刻，她偏偏又可以藏着一颗温柔的内核，包裹着最温和的柔美。
想来这时候，你已经落入了她的圈套，只能一口接一口去探索究竟是什么的矛盾混合体成就了她。我甚至舍不得称呼她的本名SauvignonBlanc，而固执的每次都要心里默念一遍长相思，仿佛只有这三个撩拨了心事的字眼，才配得上她的样子。
