【从-59分到90分的厨艺课.012期】刀工基础教学（保姆级）_切块

切菜就是左手和右手一个配合的过程。

一：左手起支撑作用，用中指第一个关节支撑刀，切菜的时候握住食材，中指的第一个关节在最前端位置，刀靠着中指的第一个关节上下运动。

注意：

刀抬起的高度永远不要超过中指的第一个关节，否则会切到手。

左手起控制住食材的作用

二：量距离

退的距离