中央厨房是什么意思？中央厨房优势

中央厨房这几年成了餐饮资本的新风口，各大巨头餐饮加速涌入中央厨房领域，关于中央厨房，网络上的解释非常多，你到底了解多少呢？今天，小编用在行业多年的经验，用简单清晰的讲解让您理解什么是中央厨房。

一、中央厨房的定义

   中央厨房也叫中心厨房，配餐配送中心，负责集成完成食品的成品、半成品的生产，即以预制菜的形式配送至餐饮门店。中央厨房的优势在于：1.中央厨房的菜、肉、料等原材料的集中采购、生产和运输规模更大，控制价格，更具规模优势和议价优势，实现企业利润最大化；

2.菜品的标准化强化了菜的口味的统一性，保证了菜品的品质、卫生标准，菜品的上游供应链统一，且食材生产卫生安全标准很高，所以食材的品质稳定优良。

3. 机械化的程度高，大大节省了人力、快速大批量生产食品，及时放置在冷冻、冷藏库储存、并统工运输，节省各服务单位的库存和货运时间。

  二、中央厨房案例之——海底捞蜀海

海底捞的食材集中在蜀海生产加工，“蜀海”的前身就是海底捞的餐饮供应链子公司，2007年开始进行独立运营，为海底捞提供整体供应链托管服务。它为海底捞提供包括集中化采购、集中化中央厨房处理、统一质量管控、物流系统互联的供应链体系。海底捞2021年财报显示，2021年蜀海是海底捞最大供应商。

三、中央厨房案例之二——麦当劳

麦当劳家喻户晓，人人皆之，在每个城市都有门店。麦当劳是通过中央厨房加工场所，将鸡翅、鸡排、鸡腿等先加工半成品，然后以预制菜的形式统一配送运输到各门店进行第二次加工，出售到消费者手中，我们在每个城市看到的麦当劳门店规模都不大、厨房干净、卫生、整齐，出餐速度也快，是因为麦当劳所有的食材前处理加工都是在中央厨房完成了啊。

相信你通过上述的描述对中央厨房有了一定的了解吧！喜欢记得给小编点个赞哦！想要更多了解“中央厨房规划布局、中央厨房方案、设备”关注私信小编吧！