【合肥瑞金医院】医生常说清淡饮食，怎样才算清淡？

肠胃不好？医生说，清淡饮食！手术过后？医生说，清淡饮食！大病初愈？医生说，清淡饮食，少吃辛辣刺激性食物。

生活中经常听到“清淡饮食”的建议，一听到清淡饮食，不少人脑子里立马出现各种“如食草”般的中国式沙拉——有菜没肉，水煮青菜，好点儿的也许有清蒸的蔬菜或清炒的菜。

其实并非如此。生活中很多人对“清淡饮食”的理解与医生所说的“清淡饮食”并不是一回事儿。那究竟怎样才算饮食清淡？哪些又属于辛辣刺激性食物呢？

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怎样才是饮食清淡？

真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。营养专家总结了以下五个原则：

■ 忌重口少放盐

建议成人每日摄入盐的量不超过6克（约一啤酒瓶盖的量）。通常在3~5克为宜。

日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。除盐之外，还要注意身边的隐形盐，如酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉酱、罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等，应少吃。

■ 减少糖的摄入

摄入人体的糖分过多就会刺激胃酸过度分泌，从而刺激胃黏膜，加重胃溃疡、胃炎等疾病。

世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克（老式瓷勺子约2勺）。

哪些算是添加糖？

指人工加入到食品中的糖类，包括日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

■ 用油少量多种

食材的口感很大程度上取决于油脂的使用，用油多的食物，口感好，香味浓，但热量高。

但不管是重油的食物，还是含脂肪过多的食物，对于肠胃比较差的人来言，最好都不要多吃。

多油脂的食物会致使肠道中的细菌增加，损伤到有益菌群，导致肠道的防御功能下降。

每人每天的烹调用油的摄入量要控制在25~30克（大约2~3瓷勺）。

清淡饮食要少油，更要保证多种。大豆油、芝麻油、菜油、玉米油、向日葵子油等，其含有较多不饱和脂肪酸，有助血脂健康。

■ 食物多样化

食物多样化不是只吃素，学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

■ 烹调方式多样化

多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式。尽量避免油炸、煎、烟熏等烹饪方式。

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哪些属于辛辣刺激性食物？

辛辣食物是指尖锐而具有强烈刺激性的食物，现在泛指食后可引起发热出汗的食物。

此类食物包括葱、蒜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、芥末、洋葱、韭菜等。

为什么肠胃不好要少吃辛辣刺激性食物？

1、辛辣食物会刺激胃肠粘膜，导致胃部可能出现充血、水肿、糜烂或溃疡。

2、辛辣食物会剧烈刺激肠道，使得大便变得干燥和坚硬，引起便秘或出血症状。

3、辛辣食物会刺激细菌感染性病变的加剧，并且很容易引起炎症扩散。

4、辛辣食物会与药物产生反应，不但会使药物失效，还可能与药物产生不良连锁反应。