第一次自己发面包、调馅包包子-红油豆腐粉条包

🍞🥟第一次自己和面，发面，调馅包包子！

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📖步骤：

1️⃣和面：面粉+水，揉到面团光滑，醒发30分钟

2️⃣调馅：根据个人喜好选择馅料，我包的是红油豆腐粉条包，用料的是老豆腐、泡好的粉丝、小葱、蒜苗、二荆条辣椒等。将所有馅料切好，然后热锅倒油放入豆瓣酱、蒜姜末、蒜苗与二荆条辣椒段、盐、酱油蚝油等调料翻炒均匀。加入切好的豆腐丁翻炒入味，再放入切好的段翻炒均匀过火，然后再放入葱末翻炒均匀就好。

3️⃣包馅：将醒发好的面揉搓到面团光滑，然后分成大小均匀的面团，再擀成面皮，将馅料包入面皮，捏紧收口。

4️⃣发酵：将包好的包子醒发30分钟，至包子蓬松。

5️⃣煮蒸：沸水中下锅蒸包子，水开后改小火，大约蒸10分钟。

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✅Tips：

1️⃣和面时，水温不要过高，不然面团会变得很黏

2️⃣一定要先把豆瓣酱、蒜姜末、蒜苗与二荆条辣椒段用油炒一下才更香，豆腐也要一起炒一下才会比较入味

3️⃣发酵时，可加入少量白醋，猪油、提高发酵效果以及包子皮的蓬松度。