【简简厨房】肉桂卷

肉桂卷

1.准备面团：厨师机加入高筋粉250g，酵母5g，盐3g，细砂糖40g，全蛋液170g，两档搅拌2分钟至无干粉，4档搅拌3分钟揉出面团，5档搅拌8分钟揉出厚膜，分两次加入软化黄油125g，把黄油全部揉匀，开高速揉出手套膜，25度发酵一个小时

2.焦糖苹果酱：苹果丁250g，柠檬汁15g，黄油25g，细砂糖25g倒入平底锅，中火熬干水分，至焦黄色，盛出来放凉，准备好打碎的红糖备用

3.发酵好的面团排气，冷冻半个小时，拿出来擀成面片，抹上软化黄油30g，撒上红糖30g，肉桂粉15g，再撒上焦糖苹果酱，从上端卷起来

4.切成5厘米左右的剂子，整理一下，放入烤盘里，30度发酵一个小时至两倍大，刷上一层蛋液，烤箱180度烤15分钟左右