雾里看花 | 《何谓“脆哨”“软哨”》解疑

◎杨娜

       原来，脆哨是用大肥肉制成的颗粒状酥脆油渣；软哨是五花肉熬制的、肥瘦相间的软糯小肉条。脆哨、软哨常作为贵阳粉、面的浇头。“哨”应写成“臊（sào）”。臊子，指肉末或肉丁，民间常有人写作“哨子”。“哨”与“臊”音近，且书写更为简便，久而久之，“脆臊”“软臊”便被写作了“脆哨”“软哨”。

       （本文刊于《咬文嚼字》2023年第11期《雾里看花》栏目。《雾里看花》栏目欢迎投稿，投稿可发送至邮箱：yaowenjiaozi2@163.com。）