辰颐物语：做菜不够好吃？有没有想过，是少了蚝油啊！

味道鲜美，蚝香浓郁，

黏稠度高，营养价值高。

要问是啥，那就是蚝油——

一名调鲜高手。

在很多家庭中，已经逐步用蚝油代替了味精，甚至成了一道菜的主味。

作为调鲜高手，平常炒菜，放入蚝油可以给菜品增鲜，让口味提升一个档次。

一口好蚝油，它得鲜。

蚝油是用生蚝熬制而成的一种调味品，蚝油够不够鲜，很大程度取决于生蚝好不好。

我们优选的生蚝来自广东，在广东人眼中，“鲜”是一切美食的基本！

其中生蚝的存在，更是为各种美食增添了鲜！像用生蚝做成美食，或将生蚝制成蚝干、蚝油搭配美食，总之，取之生蚝，用于美食。

懂吃的人都知道，广东的生蚝还得看湛江。因为生蚝对于生长的水质要求极高。

三面环海的湛江，水产十分丰富，被誉为“中国海鲜之都”。天然港口的优势，也成为了生蚝的生态养殖海域。

每当到了生蚝肥美旺季（11月至隔年4月），我们的渔民们就会三五成群，驾着小船，去捕捞生蚝。

这时候捕捞上来的生蚝，个个肥大洁白，肉质肥嫩，口感醇厚，鲜甜味浓郁，是用于熬制蚝汁的头等选择。

37小时的古法熬制。

为了保证蚝油的鲜美度，捕捞上来的生蚝，我们会立刻送往工厂进行蚝汁的制作。

在工艺的选择上，我们还是会采用传统古法熬制工艺，通过长达37个小时的熬制沉淀，将生蚝里的鲜味物质提取出来。

先是大火熬煮30小时，让热水提取生蚝精华，再转小火慢熬足足7小时，煮至汤粽且浓稠，才算完成。

于是生蚝里全部的精华鲜甜，就被原原本本地封存下来。

在时间的催化下，不需要香精调味，所熬煮出的蚝汁便呈现天然的浅褐色。

也让我们的蚝油闻起来更鲜香更浓郁，吃起来放心还健康。深受每个试吃者的喜爱！

“海底牛奶”，营养丰富

蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油有着高蛋白，每100克蛋白质含量≥4.2克。

还含有锌元素、氨基酸、牛磺酸等多种营养成分，其中的氨基酸种类达22种之多。

所以蚝油真的是营养价值很高且味道鲜美的调味品。

蚝油，厨房好伴侣

平常在家无论是炒，拌，焖，蒸都可以用蚝油进行调味，虽然这盘菜没有海鲜，但加入了蚝油后，那股鲜就原地冒出来了！

不过要注意的是：

✅蚝油不适合在锅里久煮，否则会失去鲜味，通常情况下是在菜肴即将出锅前或出锅后再加入蚝油，这样整体的风味就呈现了出来。

✅蚝油不像其他调味品，开封后的蚝油，因没有防腐剂，需要冷藏并尽快食用！

辰颐蚝油的美食食谱

🟠蚝油生菜

🟠蚝油提鲜各类菜品

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