三口之家的午餐分享：四季豆烧肉、辣炒田螺

今日菜谱（2023.2.17）

四季豆烧肉

1.五花肉切厚片、改条

2.四季豆摘好、洗净备用

3.起锅少许底油，油热下五花肉煸炒，盛出多余猪油

4.放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、黄酒、生抽炝香

5.放四季豆、盐、糖一直煸炒到豆子变软

6.加清水没过豆子、老抽、盖盖小火15min

7.开盖大火收汁，保留些许汤汁

8.撒拍碎大蒜、青辣椒翻拌均匀

辣炒螺蛳

1.起开水，焯田螺，再次水开捞出

2.起锅融化猪油，爆香花椒、蒜、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮

3.加1勺：鲜辣酱、干锅酱（可换成自己喜欢的）中火炒香

4.田螺回锅，沿锅边淋高度白酒、生抽，炒出锅气

5.加一瓶啤酒、少许盐、白糖、白胡椒粉、鸡精盖盖中火焖7-8分钟

6.揭盖大火收汁

7.出锅前，撒青蒜叶、花椒油