星级名厨丨张锦祥Ricky试吃挑战：內地网红店酸菜鱼丨踩场挑机 祥仔辣辣

酸菜鱼的酸菜区别

一、别家酸菜

1.菜叶不多 茎比较多

2.使用的是长柄芥菜

3.咸酸味突出

4.是内地网红店酸菜

二、本家酸菜

1.使用的是球状芥菜制作

2.更加爽脆

3.有嚼劲