糖油爆炸，你们都别吃！留给我

糯米鸡

食材：糯米2400g、五花肉400g、笋300g、干香菇75g、豆干135g、榨菜50g

调料：水、姜20g、生抽25g、白糖4g、盐5g、鸡精2g、排骨味王2g、白胡椒粉2g、香叶2g、八角4g、桂皮4g、老抽适量调色

米糊：大米250g、干绿豆70g、干黄豆30g（称量好后泡发）、500ml水、面粉200g

1.糯米泡发后，垫屉布上蒸屉，中间掏眼

上锅蒸25分钟

1.2之后取出放在盘子里备用

2.蒸米饭期间，五花肉400g去皮，焯水（焯过之后更好切）后切丁，肥肉单独取出

3.笋去皮切丁，焯水，撇浮沫捞出备用

4.干香菇75g泡发后切丁

5.豆干、榨菜切丁

6.起锅烧油，小火煸炒肥肉丁出油，下瘦肉丁、香菇、笋丁、榨菜、豆干；调料、香料（用纱布袋包起来）、没过食材的水、老抽

7.米糊：大米、黄豆、绿豆加水打碎，加200g面粉边加边搅拌

8.糯米饭加炒好的馅料拌匀，压成4两-3两一个的球，蘸葱花扔到面糊搅匀

9.油锅170℃，拖住丸子下锅避免糊底炸熟炸透捞出