蚝油芥蓝炒牛肉

食材

芥蓝菜 1把（100g）

牛肉 200g

辣椒 1支

蒜瓣 1个

蚝油 1小碟

腌料

糖 1小匙

蒜末 适量

白胡椒 少许

米酒 少许

香油 少许

酱油 1小匙

地瓜粉 适量

满桌子的有机蔬菜，是友人用心栽培的礼物。秋菊阿嬷说：「看那肥嫩的芥蓝菜，菜梗都还没长出粗的纤维，真是极品。」当下遂决定做一道昔日餐馆的经典菜色，蚝油芥蓝牛肉。以前总是囫囵吞枣不知味，现在懂得细细品略它的滋味了。

制作步骤：

1芥蓝切小段。牛肉切片，辣椒切片，蒜头切末。

2牛肉先用地瓜粉以外的腌料抓腌，最后再打入地瓜粉更入味，静置10分钟。

3锅子先下少许油炒熟芥菜，盛出备用。补下油，下牛肉片炒至半熟上色后，再下辣椒、蒜末同炒，香气出来后，放入炒好的芥蓝炒匀即可。

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