不做五谷不分之人之大麦篇

大麦，一名牟麦，郭璞注曰，麦之苗粒皆大于小麦。牟亦大也，通“麰”。
孟诜曰，初食脚弱，久服宜人，熟乃有益，生则损人。石蜜（冰糖）为之使卤咸温无毒。
主解渴、除热、调中、益气，补虚劳，壮血脉、泽颜色，寔（实）五脏，化谷食，令人肥。
白为面，胜于小麦，无燥热，尝食发不白，宽胸下气，凉血消积。
三伏中，朝廷作炒以赐臣僚，为其消烦止渴也。
炒糗也（炒成糊状），擣（捣）粉熬豆为之（此处的豆不知为何豆）礼糗饵粉粢即。
寇宗奭曰，大麦平凉滑腻，有患缠喉风，食不能下，磨此做稀糊，令咽以助胃气而平。
朱震亨曰大麦为五谷长，宜尝食。但初食人每炒用，至生热病。
苏云∶大麦是青稞， 麦是大麦。如此则与米注不同，自相矛盾，愚谓大麦是麦米， 麦是麦谷，与青稞种子不同，青稞似大麦，天生皮肉相离。秦陇以西种之，今人将当本麦米黍之，不能分也。圣惠方∶治妊娠欲去胎。以麦 二两，水一盏半，煎至一盏，分温三服。外台秘要∶治妊娠得病去胎方∶麦 一升，和蜜一升，服之即下，神验。孙真人∶麦芒入目，煮大麦治产后腹中鼓胀不通转，气急，坐卧不安，供奉辅太初与崔家方∶以麦良久通转。崔郎中云神验。

知识要点：
【《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。先秦时的“粉糍”里并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”(见《烧尾食单》)和现在的甑糕颇为相似。

糗饵：将米麦炒熟，捣粉制成的食品。《周礼·天官·笾人》：“羞籩之实，糗饵、粉餈。” 郑玄 注：“此二物（糗饵、粉餈），皆粉稻米、黍米所为也，合蒸曰饵，饼之曰餈。”

粉糍：用稻米黍米之粉做成的食品，上粘豆屑。《周礼·天官·笾人》：“羞籩之食，糗饵、粉餈。” 郑玄 注：“故书餈作茨。 郑司农 云：‘糗，熬大豆与米也；粉，豆屑也；茨字或作餈，为乾饵饼之也。’ 玄 谓此二物，皆粉稻米、黍米所为也。合蒸曰饵，饼之曰餈。糗者，擣粉熬大豆为饵餈之黏著，以粉之耳。饵言糗，餈言粉，互相足。”】

缠喉风：急喉风，中医病名。是喉风的一种，是指发病迅速，病情危重，喉部红肿剧痛，呼吸困难，痰涎壅盛，语言难出，汤水难下为主要症状的喉部急性病证，又名“紧喉风”。

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