今日水素：远离消化道癌症，这种饮食有功效
你可能听说过胃癌、肝癌、结直肠癌，甚至食管癌，事实上，这些癌症类型都属于“消化道癌症”。世界卫生组织的调查数据显示，中国的食道癌发病率及死亡率在全球排名第五。然而由于我国人口基数大，实际上的新发及死亡患者人数却是全球的55%。接下来，今日水素带您了解消化道癌症的相关信息。
哈佛大学对中国超过2.7万人群的随访调查结果发表在顶级期刊《胃肠病学》上，调查结果显示，我国48.5%的食管癌、56.5%的肠癌、35.2%的肝癌，以及59.8%的胃癌的发生是由于饮食习惯不当导致的。今日水素提示，保持消化道健康，预防消化道癌症风险，日常培养健康的饮食习惯、科学合理地调整膳食结构十分重要。
研究人员全面分析饮食习惯及生活方式等对消化道有影响的风险因素，发现以下五种因素对消化道癌症的发生具有重大影响：饮食中蔬菜摄入不足，红肉及加工肉制品的摄入量过多，身体肥胖，吸烟频率高，长期饮酒。这些因素在不同程度上影响着消化道的健康，诱发消化道癌症。今日水素提示，针对饮食习惯对消化道的影响，中国有学者提出有益于食道健康的饮食模式，这一模式被称为“江南饮食”。
这一饮食模式，借鉴了“地中海饮食”的部分特点，实际上是以长期中下游的居民，在长期的饮食中形成的饮食结构为主体。今日水素提示其主要特点是：增加粗粮的摄入，减少精白米面;增加白肉摄入，减少红肉;多吃蔬菜，适量水果;适量的豆制品、奶类、坚果摄入;推荐蒸、煮、涮的方式，减少植物油使用。
