义丰祥芝麻油分享黄金蛋炒饭的做法

义丰祥芝麻油分享黄金蛋炒饭的做法

原料：

剩米饭一大碗、鸡蛋二个、小葱3颗、哈尔滨红肠一小段、精盐适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.隔夜剩米饭，小葱、香肠准备好。

2.蛋清蛋黄分离。

3.小葱白切段，葱叶切葱花，香肠切小丁。

4.将蛋黄拌到米饭里，用手抓拌均匀，让每一个粒米饭都粘到蛋黄液。

5.锅中油温六、七成热时下入小葱白炸出香味，捞出葱白留葱油。

6.下入米饭煸炒，可以把火开大些。

7.继续大火煸炒，这时米饭慢慢煸干，随着温度的升高，米粒会在锅中跳动。

8.加入适量精盐和胡椒粉继续炒匀。

9.加入小葱花和香肠煸炒。

10.色泽金黄，粒粒分明。

11.米香蛋香融为一体，粒粒柔软筋道，咬到嘴里有种爆裂的感觉，不会形容了，反正就是干香，越嚼越香～

小窍门：

米饭可以是剩下的，也可以新做一锅，放入冰箱里，隔夜最好，不要汤大了，汤大了，神仙也做不好。