新疆的牛羊肉，为什么如此好吃？

　　新疆褐牛是以新疆本地牛为母本，从苏联阿拉塔乌牛、科斯特罗姆牛、德国、奥地利瑞士褐牛、土褐牛等为主要原料，通过选育，在我国西部山地地区进行粗饲、耐高寒、耐粗饲的肉牛。

　　该品种主要有伊犁“伊犁牛”、塔城“塔城牛”和疆内其他地方的褐牛。原统称为“新疆牧区兼用牛”，并在一九七九年全疆畜牧工作会议上，将其命名为“新疆褐牛”。

　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　每一份牛羊肉，均来自美丽的伊犁大草原，在那里牛羊们沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，味道且浓郁。

　　并且每一块肉都经过严格的检疫检验，精细分割出二十六个部位，让您根据自己的口味吃上放心的高品质牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“绿色”、“原香”等特点。

　　“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有独特的优点：三高：高蛋白、高能量、高营养;三低：低糖、低胆固醇、低脂肪。

　　排酸后会使牛肉的纤维结构发生变化，去除腥味，更容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收。

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　　以下是关于：

　　特点：新疆褐牛是一种既能吃又能吃的奶牛。中等体型，强壮的身体，棕色的被毛，颜色不同。头顶、角基部为灰白色或黄色，大部分口轮呈灰色或黄色，背线宽度不同。

　　角尖，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄，都是暗棕色的。各部分均发育均匀，头部长度中等，前额略有凹陷，角大小适度精细，前、后上弯，略直。

　　颈部长度中等，略宽，颈部突出。发髻宽而圆，背部平坦而宽阔，胸部宽阔，腹部等大，尻长和宽度中等，有些略微倾斜，交叉部位略高，臀部肌肉发达。

　　乳房大小适中，附着力强，乳头长度适中，分布均匀。四足有力，四蹄圆润。公牛的相貌是雄性的，它的角很粗，弯得很小，脖子也很圆。

　产乳特性：新疆褐牛的抗病、抗寒、耐粗饲、适宜放牧、群居性强，具有良好的抗病能力。

　　其产乳性能良好，乳脂肪含量高达4%~5%，干物质13.45%。新疆褐牛常年在伊犁和塔城牧区放牧，自然牧场的水草状况对其产奶量有一定的影响。牧区一般的奶牛挤奶时间为150天。

　　新疆褐牛在乌鲁木齐、塔城等重点种牛场，305天产奶5400 kg，乳脂率超过4%。

　　产肉特性：新疆褐牛除了具有很好的牧草特性，而且有很好的肉食潜能，在全放牧的情况下，对中膘度的阉牛、奶牛进行了测量：在舍饲育肥条件下，1.5岁阉牛、瘦肉率分别为47.55%、36.64%、1∶3.6;结果表明，2.5龄的生猪屠宰率、净肉率、骨肉比率分别为：52.46%、41.8%、1∶3.4。放牧育肥的日增重平均为0.65 kg，强度育肥的日增重为0.85~1.25 kg，最高的为1.85 kg。

　　新疆褐牛是我国北方地区最适合养殖的品种。

　物种形成历史

　　新疆褐牛是1935-1936年用几头从苏联进口的阿拉托乌牛和一小部分科斯特罗姆牛作为父本，与哈萨克牛进行了杂交。

　　新中国建立以后，新疆褐牛系统地大规模地进行了大量的杂交改良和选育工作。

　　新疆解放后，国家种畜场于1951~1956年设立，并在伊犁，塔城，阿尔泰，石河子，昌吉，乌鲁木齐和阿克苏等多个褐牛集中的地方进行了大规模的杂交。

　　到1958年，新疆褐牛的选育与改良工作已经在全区范围内进行，主要地区如塔城地区、乌鲁木齐、种场均有相应的选育计划。

　　一九七九年至一九八三年，先后从西德、奥地利引进三批瑞士褐牛，进行纯种及杂交改良。

　　自1979年起，制订了新疆褐牛鉴定标准、育种计划、品种归属办法，并组建了育种合作小组，对品种的培育、品种的培育起到了积极的促进作用。但因地理位置的差异，曾经被称作伊犁牛、塔城牛以及其它地方的褐牛。为使它们的名字一致，它们也曾被称作新疆的“大草原”兼用牛。

　　1983年，国家农业部批准新疆褐牛品种审定通过。

　外形特点

　　新疆褐牛是一种乳肉兼用类型，体型中等，身体强壮，被毛和皮肤呈褐色，颜色不同。头顶、角基部呈灰白色或黄色，大部分口轮呈灰白色或黄色，背纹有不同的宽度和宽度。

　　角尖，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄，都是暗棕色的。头部各部分均发育均匀，头部长度中等，额部宽阔，略微凹陷，头枕脊突突出，角大小中等，较为精细，前、后上弯，呈半椭圆状，角尖略直。

　　颈部长度中等，略宽，颈部突出。马甲宽而圆，背部平坦而宽阔，胸部和腹部的宽度相等，胸部的长度和宽度都不一样，有些地方略微倾斜，十字部位略高，臀部的肌肉比较发达。胸部中等大小，乳头的长度和宽度都是合适的，四肢强壮，肢体强壮，蹄子结实。

　　产奶率

　　伊犁和塔城牧区新疆褐牛常年放牧，其产奶量与自然草地的水草状况有关，挤奶时间主要集中在5~9个月。奶牛挤奶时间的长短还与产犊月份相关，牧区一般是在奶牛出栏后150天，而在郊区则是305天。在牧区饲养场，一年一次的日奶最高可达30公斤，如三头母牛305天产奶5162公斤。在市郊饲养场的放牧条件下，1头268天的奶牛可产奶5212公斤。

　　肉类生产特性

　　伊犁新源县2010年9月11-2011年9月20日，对7头1.5岁阉牛进行了试验，结果表明，在70 d舍饲育肥后，始重平均205.3 kg，末重平均278.3 kg，平均每头增重73.0 kg，日增重1043 g，平均屠宰率52.5%，净肉率41.8%，骨肉比为1:3.80。

生殖能力

　　新疆褐牛在6个月左右的时间内有交配。

　　当两岁的奶牛体重达到250公斤的时候，公牛的第一次配种是在1.5-2岁的时候，体重超过330公斤。发情周期为21.4天(16-31.5)天，发情期为1-2.5天。

　　根据资料，257只公犊的妊娠时间平均为286.5天(261~299)天，而274只母牛的妊娠期为285天(273~298天)。

　　不同的配种方式有不同的配种方式，冻精，常温，自然交配。通常，在5-9个月的繁殖期，多数是以人工受精为主，其它时期以自然繁殖为主。

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