李家木屋烧烤竭力“变小”，抢滩细分赛道，我看到了烧烤品类的未来~
餐饮的周期轮回，在商业模式上体现得淋漓尽致。
一时间，品牌们崇尚做“大”，聚焦大赛道，开大店，冲向大地方，一步一个脚印；一时间，大家开始专注“小而精”，切入细分赛道，突出个性化，缩小门店面积。
如此循环往复间，中国餐饮整体大盘越聚越大，滚滚向前。那么当下，我们处在哪个周期呢？
规模越大，动作越“小”
在我看来，当下无疑是“做小”的周期。越是在大赛道上，越是明显。
原因有二，2023年，餐饮行业一片火热，上市、融资、跨界入局的消息层出不穷，整个行业都在加速狂奔。在与时间赛跑时，轻装上阵胜算更大，一些利于短时间内快速铺开的餐饮业态活跃度极高。
其次，对于餐饮头部品牌来说，寻找第二增长曲线的脚步也必须加快，在稳定推进主要品牌和业务发展的同时，生产运营等管理类的工作要更细化，业务探索也要更细分和灵活。
这一判断在烧烤头部品牌李家木屋烧烤身上体现得淋漓尽致。日前在一次媒体交流活动中，李家木屋烧烤控股集团执行董事李培香向我们吐露了企业未来3-5年的发展策略，充分体现了这种着眼小处的思维。
他表示，李家木屋烧烤在坚持“聚焦超级IP李家木屋”的中长期战略的同时，要努力做“小”下沉市场——对长久发展的品牌而言，企业规模日渐扩大，动作越来越小。“小”意味着细分，意味着精细化，这便是李家木屋烧烤接下来想要突破的核心方向。
把烧烤店做小，瞄准“小地方”
去年，李家木屋烧烤店的三四线城市下沉，小李木屋烧烤菜低调试水，运行数据良好，如今2023已经整装待发，开放进行加盟招募。三四线城市已然成为高频消费场地，李家木屋烧烤及时进行加盟模式创新，创造出了适合生活节奏慢调吃烧烤的地方。
三五朋友深夜一桌客，一盘一料，现烤现吃，地道烧烤味，它是真正意义上的“交友烧烤”：各种口味、优质食材、出餐速度，全都有所保障。李家木屋烧烤今年下沉市场，主打三四线城市发展，主打高频低消费，如今的一线大城市，生活节奏太快，人们似乎没有时间去满足自己与享受美食之间的和解，加盟商也担心回本周期拉长，面对此问题，李家木屋烧烤制定下沉市场主做三四线城市交友烧烤，还有区域保护策略，给足小资本合作致富机会，让更多的人知道李家木屋烧烤这个品牌~
如此一来，下沉木屋烧烤菜的场景就与李家木屋烧烤现有一线门店区别开来，走高频低消路线，成为瞄准慢节奏、交友餐、非正式小范围餐聚等消费形态的新模式。从官方介绍来看，它仍然会以门店为核心，同时具备堂食和外卖的功能。
相关负责人介绍道，投资结构上，其将加盟商主营投资，李家木屋烧烤总部进行引流运营的方式运作，所有环节双方都环环相扣，透明共赢。同时也会采取统一标准制思路，新开门店的店长，和厨师必须是通过在总部学习成长考核通过的员工才有机会担任，确保门店运营水平，总部还会有专业的运营团队长期扶持与引导，进而保护投资者利益。
不懂市场？他们有专业分析师。全程专业解答开店运营及公司服务支持问题，全面了解公司从培训到运营的每一个细节。
不懂操作？他们有专业的1对1培训服务。进行全方位立体式品牌运营课程培训，让你成为行业专家。
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餐饮新人？他们有专业的技术指导。手把手传授工艺，全程免费教授，统一技术设备、料包、完全掌握。
物料难买？他们有专业的配送团队。总部提供全面物料食材支持，统一配送，及时送达，店内标准化操作。
开发困难？他们有高效的供应库。精英研发团队专注新品研发，升级料包、产品，不断推出四季新品。
他们还有严谨的区域保障制度。严格控制投资运营区域，保障合作商户利益，使其能够实现利益高效提升。
所以说，无论是他们还是客户，成功并非偶然，在你看不到的地方，他们花了多少时间和精力去突破，这正是当下社会所缺少的，称之为餐饮界“工匠精神”的品质。与不断创新的精神.
