啤酒消泡剂的选择

啤酒这个不用说了吧，今天为什么会在吧啤酒加入到消泡剂的讨论范围内呢，当然啤酒饮用上肯定是不能加入消泡剂的，这是由于啤酒在发酵过程中，会有大量的泡沫产生，发酵中的化学反应物有气体等等，在发酵过程中会产生化学反应导致泡沫的产生。泡沫过多会导致直接影响到啤酒的质量。所以很多啤酒发酵厂家想要快速消除泡沫，就应该选择啤酒消泡剂进行消泡。

啤酒消泡剂同样也是需要考量好的，该消泡剂具有较强的破泡抑泡功效， 脱泡优良，添加进去可以使麦芽表面形成浓厚的泡沫在遇到啤酒发酵消泡剂其分子立即散步于泡沫表面，下面就来看看该消泡剂是如何选择的：

1、在发酵液中不溶或难溶：快速消除泡沫，该消泡剂应该在泡膜上浓缩、集中。

2、与发酵液不能有化学反应产生：该消泡剂与起泡液发生反应，一方面消泡剂会失去消泡能力，另一方面可能产生有害物质，影响生产运行。

3、挥发性小：优质高效的啤酒消泡剂应该不挥发或挥发性小，消泡迅速，抑泡时长。

有着以下的特点：

1、化学稳定性好：由于Si-O键比较稳定，长时间可耐150℃，短时间可耐300℃以上。所以硅油的化学稳定性很高，很难与其它物质发生化学反应。因此，只要配制合理，有机硅消泡剂允许在含酸、碱、盐的体系中使用。

2、消泡力强：表面张力小，而且可以很快抑制泡沫，防止泡沫的生成。

3、节约成本：用量很少，只要加入起泡介质重量的百万分之一，即能产生消泡效果。其常用范围是1至100ppm，而且不污染被消泡的物质。

本文出自宝中宝消泡剂，转载请注明出处！