“钱兔似锦”！馍法师：就两块酥，真的很简单！

【兔儿酥】需要准备的食材

【酥皮】红菜头汁80~90g、猪大油25克、中筋面粉175克

【油心】低筋粉150克、猪大油110克

【馅】山药、白糖、色拉油

【酥皮制作方法请移步至蜜枣酥笔记】

1、做兔子身体

①取两片酥皮，案板上洒少许面粉，把一片枣酥皮擀成1毫米的薄片，刷上蛋液

②山药去皮蒸熟，加白糖和色拉油炒匀捏成团

③把山药团整理成圆柱体〈如上图〉，卷进刷油蛋液的枣酥皮中

④酥皮边缘刷上蛋液，两头捏拢边缘收口，剪掉两头多余的酥皮〈留少许毛边〉

⑤把卷好的酥皮整理成上窄下宽的形状〈如下图〉，两头刷上蛋液

2、做兔子耳朵

①另外一片酥皮刷少许蛋液，叠起后切成小三角形

②白色酥皮切成条，包在红色酥皮上，然后刷上蛋液，切掉多余的部分。

3、做兔子眼睛

①用小圆球工具按出兔子的眼窝

②最底下白色面团，中间黄色面团，最上面黑色面团做出兔子的眼睛

③将眼珠安装在兔子眼窝中，中间点缀白色的眼光

④用白色面团做出眼眶，在下面粘上胡子

⑤安装上牙齿和鼻子

⑥用牙签或者干面棍固定上耳朵

⑦油温150度下锅炸酥后起锅