地道湘：卤味调味料的发展趋势

由于肉类的需求增大，消费的潜力很大，肉的本身质量较十年前有很大的下降，肉的厚味和回味品质大大降低，导致卤味调味料必须补充肉类的不足。其主要的发展趋势有：

1、厚味需求较明显

畅销的卤菜通常选用最为先进技术生产的肉味核心原料，必须大幅度地提高其厚味，厚味明显的特色才能更多地满足消费者的需要，厚味较好的高品质原料是卤味调味料最为明显的发展趋势。提高卤味调味料的厚味可以最大限度弥补肉的品质缺陷，更多地满足消费者的需要。

2、特点更突出

对于卤菜系列的种类和特色日趋增多，卤味调味料的特点会更突出，因其特点会更加催生个性化卤菜调味的诞生。

3、所需核心原料更好

卤味的核心复合调味原料是其卤味制品最关键核心部件，核心原料更好会使卤味更畅销。随卤味系列竞争白热化发展，卤味调味料所需核心原料会更好。

4、因品质而使卤菜畅销

卤菜品质来源于卤味调味料的好坏，因其卤味调味料的品质促使卤菜的畅销。目前畅销的卤菜均采用最为特色的卤味调味料作为调味必需品。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，专注湘味复合调味料十余年，主攻研发的老卤金汤，经过不断升级换代，从一代卤药到二代卤膏、最终升级为3.0时代特色老卤金汤，饱含28种材料萃取，经过6小时熬制，4重工艺制作，技术为全国首创。

近年来，随着冷链物流行业的快速发展，叠加居民消费能力的提升，卤制食品行业迎来较快增长，我国卤制食品市场规模由2018的2330亿元增长至2021年的3296亿元，复合年均增长率为12.3%。2022年市场规模达3691亿元，预计2023年将增至3978亿元，可见市场潜力无限大。