饺子－“膳食宝塔”

1.营养全面。 饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。 从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2.利于吸收，好消化。 做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。 3.营养损失小。 煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。 4.做法温和安全。 饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。 温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。