旋转小火锅到底是不是个坑？

纵观整个全国市场，旋转小火锅已经从诞生之初物美价廉的新式快餐演变成了能够独当一面的餐饮界新晋品类代表，越来越多专门的品牌出现，在各自的城市及周边地区稳步发展，大店的日营业额可以达到两三万。与此同时，从旋转小火锅设备供应厂家到旋转小火锅底料、蘸料供应商，都是一片繁荣，很多餐饮创业者盯住了旋转小火锅，旋转小火锅的风潮到底是不是假象？

首先要明确的是，任何投资都是有风险的，初次创业者更是要在成本控制上下功夫。从食材供应，到底料蘸料的供货渠道，这一系列的供应链都要集中，建议多方对比，选择最靠谱的供货方，以便最大程度压缩成本。

其次，旋转小火锅的最大特点就是回转带自动传菜，精简了人工点菜上菜的步骤，顶多需要再人工传送单点菜品和锅底，但这一部分也可以用智能送餐小火车来解决，总的来说是比传统火锅店节约了不少人力。这一模式其实也更方便旋转小火锅的小店投资者进一步精简人员配置，从餐饮业的成本三大头——原材料、房租、人力支出上有效节省成本。

总的来说，旋转小火锅看起来很容易做，前期投资少，风险低，但是想要持续性盈利，还得费心经营，同时在集中供应链的基础上缩减成本。很多爆火的店其实不一定有很多盈利，有时候也存在赔本赚吆喝的情况。做任何事情都不能一蹴而就，是否有风险要在全面评估、充分了解再亲身经营的基础上下结论。好品类也需好经营，这样才能达成持续盈利的目的。