今日水素轻生活：长夏多湿宜吃白扁豆
中医理论中，季节变化对应人体的各脏器。长夏多湿热，脾胃功能较弱的人群，特别容易受到暑热的侵袭，造成身体湿气加重、水肿、腹泻等，严重者还会引发痢疾，因此长夏时分养身要注重养脾健胃，尤其应注重饮食方面的调节，接下来，今日水素向大家介绍一种适宜长夏食用的豆类“白扁豆”。
“吃豆胜过吃肉”是民间流传的俗语，事实上豆类的确有着较高的营养价值，在中医理论中，豆类大都有益气之用。今日水素提示，中医认为白扁豆性味平和，适宜一般人群食用，尤其是脾胃虚弱的人群。因其有“健脾和胃”之用，长夏湿热时节食用白扁豆，利于帮助发挥其健脾化湿的作用，减少因暑湿引起的呕吐、腹泻等症状。
另外，《本草分经》中记载白扁豆“中和轻清，缓补”，是指白扁豆作用温和、轻缓，如果想要加强白扁豆的健脾止泻作用，可以将其炒制一下。今日水素提示，炒制白扁豆的方法非常简单，就是将其洗净晾干后放入锅中清炒，到颜色微黄、略有焦斑时即可，食用的时候将其捣碎与其他食物一起食用。且一般的中药店也有售炒制好的白扁豆，可以直接购买。
相对于作为药用，白扁豆更适宜作食补。除了炒制食用，也可以把白扁豆蒸熟，像拌土豆泥那样拌着吃，同样也可以炸着吃、做成馅料等。今日水素提示，日常生活中白扁豆经典的吃法是与粳米混合煮粥，粥中还可以加入适量的红枣、莲子等，清淡美味，十分适宜夏季食用。
