糖醋荷包蛋

🧈🥐🥪🥪🥪🥟🧈🥞🥗🍜

音乐走糖醋荷包蛋，我也不知道这个算不算一道菜，但是没事儿我总这么吃，跟大家分享一下，这个做法特别简单，

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第一步煎蛋

煎蛋的时候别管是铁锅还是不粘锅，咱们都这么操作，铁锅先大火把锅烧到冒烟，不粘锅的话就不用太热，稍微热乎一下就行，锅热以后好好的倒油热一下锅，但是这个荷包蛋不属于尖，属于炸荷包蛋，热锅热油，把鸡蛋倒到一个没有水分的小碗儿里，然后再往锅里倒鸡蛋，下锅之前就给他改成中小火，圈儿不用太大，有鸡蛋这个大小就行，然后下锅别乱动。注意，如果做视频这种糖心儿的，就是留心这种鸡蛋，就得火急一点，鸡蛋下边交话以后，咱们用铲子一动，它自己就掉下来了，然后给他发下面，再炸另一面。需要注意的就是这种平底锅的话，油就得多放一点儿，要不然鸡蛋上这种白色的部分没有被油炸到的地方就不香。都炸完以后，如果不想吃油大的，可以用温水把油给它洗掉，

🥙🥐🥠🍞🥙🍠🥟🥪🥐🥟

第二步调汁

然后后面的调料都是在调味儿，要是不喜欢哪个，或者是家里没有哪个就可以不放，放点葱花蒜末就是增进食欲，有花椒面儿的可以放点花椒面儿。这个选择放的是黑胡椒粉，然后生抽、酱油多来一些，提鲜提味儿，白糖用量如果拿不准，就看一眼鸡蛋，每个鸡蛋能粘上一层白糖就行，五多的香醋，白糖放多少箱，醋就放多少，这种需要在锅里回锅的糖醋汁儿，一般咱们糖醋比例1 : 1就行。然后调糖醋口儿，盐多少，他给上一点儿，酱油的咸度不够，咸度如果不够，糖醋口就体现不出来。然后加水的时候，如果是想吃流心的水就少加一点儿，要是吃那种荷包蛋炖完以后比较软的，那水就随便儿就多加点儿没。二不怕炖，

🥙🧈🍞🌮🌮🥪🧈🥞🍠🥐🥐

第三步炖

然后炖的时候非常简单，来点油，意思意思。要是做饭有经验的，可以把葱蒜爆香一下，再把料汁儿倒里边儿。经验呢，就跟我这么操作也没有事儿，不耽误什么味道。料汁和荷包蛋可以同时下锅，吃这种糖心儿的料汁，里面的水就得少放一点，炖上一两分钟，然后稍微给它勾一点芡就出锅。欠的厚薄大家不用纠结，稍微有点就行，目的就是为了让之能更好地挂在鸡蛋上。要是不想吃糖心儿的，炖上五分钟左右，水就稍微多放一点儿，那样的也挺好吃，我也常做。然后下课。