在家也能做【铁板虾滑】真材实料好吃绝了

【主料】黑虎虾约950克

【辅料】洋葱半个、黄瓜1小节、胡萝卜少许、蛋清1个、土豆淀粉1勺半、大蒜几颗、葱白少许

【调味料】盐1小勺、白糖少许、生抽适量、少许白胡椒粉、适量料酒、蚝油半勺、

1、准备食材

①黑虎虾剥去虾壳，抽出虾线淘洗干净控干水分

②洋葱切丁；小节黄瓜切条去芯改刀成丁；少许胡萝卜切丁；

③大蒜拍碎切成末；葱白切碎；

2、制作虾滑

①用刀把虾仁拍松散用刀背剁碎，留一部分虾仁起来

②剩余的虾仁剁碎放入碗中，加入1小勺盐、少许白胡椒粉和适量料酒搅至上劲〈约搅3分钟左右〉

③分两次加入1个蛋清，朝着一个方向搅打或摔打的方式至虾滑完全吸收蛋清

④加入1勺半土豆淀粉和剩余的虾滑搅拌均匀至盆子倒扣不会掉落的状态，装进裱花袋中

3、烹饪虾滑

①锅中倒入食用油滑锅挤入虾滑，用小火煎至金黄剪成小段

②把虾滑拨到一边，下入蒜末和葱白爆香，下入胡萝卜丁和洋葱丁炒3分钟

③下入黄瓜丁，加少许白糖、适量生抽、半勺蚝油，把所有食材混合均匀即可