豆浆消泡剂的功能，你知道有哪些吗？

我们都知道，豆浆内含有丰富的营养元素、纤维素、豆固醇以及钾元素和镁元素，经常喝豆浆能够补充人体所需的各种营养，起到增强体质的作用。但也许只有煮过豆浆的人才知道的是，豆浆中还有一定的皂甙，在加温蒸煮时会产生大量的泡沫，如果没有及时处理它们，容易导致豆浆溢流营养流失，加工的进程也会被有所耽误。

这时我们可以考虑的一种处理方式就是添加少量的豆浆消泡剂，以避免起泡带来的种种麻烦。具体的情况，我们可以接着往下了解。

一、豆浆消泡剂的功能

豆浆消泡剂主要含有聚硅氧烷、分散剂、乳化剂、非离子表面活性剂等活性成分，是专为豆制品行业起泡特点研发制成的消泡型助剂。它的消泡速度快、抑泡时间长，可以各类食品加工行业中使用，对人体及微生物没有其他负面的影响。添加适量的豆浆消泡剂，有助于及时控制豆浆蒸煮过程产生的泡沫层，避免溢锅和泡沫对无法加工的现象。

二、豆浆消泡剂的用量

豆浆消泡剂的添加量很少，一般为总量的百分之零点零一至一。可以直接添加到正在起泡的豆浆体系中去，以快速控制堆积的泡沫；也可以分批添加到体系中，发挥持久抑泡的效果；再或是根据工艺的具体需求，稀释配置理想的浓度，再将其添加使用等等。在使用前，应该搅拌均匀；使用后，应及时将其密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。