家家会做的猪肉炖粉条，做到这三点更好吃，老厨教你正宗东北炖菜

猪肉炖粉条

主料：五花肉，白菜，粉条。

配料：大料（八角）、花椒、大葱条、姜段、大蒜、白糖、小香葱

调料：黄酒、酱油、老抽、红曲红粉、盐

1：把大料和花椒放入漏勺，流下水过滤灰尘以及吸收水分。

大葱切断斜打一刀，姜打斜切成小块，顺便拍松，大蒜拍扁。

上述东西放一起不混合备用。

2：把锅烧热，不放油，将五花肉炮烙至猪皮焦黑后放热水里烫一分钟（烫了好刮），刮去猪皮焦黑处，放一边备用。

3：猪皮面朝上或朝下，五花肉切片的上下长度与厚度与梅菜扣肉相同，左右长度可参考魔方其中一面。

4：把白菜叶撕成核桃块大小，放碗里备用。

5：起锅烧油，把白糖放入油中，熬出枣红色，放入五花肉和葱姜蒜开始煸炒。直至出香味后放入黄酒或料酒，颠勺几次后加入酱油。

5：炒到合适的地步后放入清水，直至水滚后开锅，放入老抽。

6：顺便拿一筷子，沾一下红曲红粉，点一下汤汁扩散（这步用来调色，没有红曲红粉的也可忽略这一步）。

7：加入食盐后小火焖半个小时

8：半个小时过去后，拿筷子戳一下肉，如果能轻易刺穿，开始下一步。

9：把粉条（宽粉为上，无则可用细粉条、地瓜粉等等）下锅，水少加汤，调成小火闷十五分钟。

10：下入白菜，焖至八到十分钟，点缀上小香葱出锅开吃。

注意事项：第十步要把白菜帮炖的有点透明，若瓦白，味入不进去