2023年夜饭掌勺总结

一共六个菜（饺子是主食，桃罐头算赠菜），猪爪是买来的熟食。 油菜虾仁，70分，中规中矩，调味一般，料好（整只虾剥的）加点分，出水较多 酸菜五花肉加血肠，80分，很不错，调味简单但好吃，时间菜，前一天晚上就炖一次，今天再把肉切好炖第二次，很成功 滑蘑菇，55分，特地买了四只鲍鱼和白玉菇口蘑一起炒，还加入少量肉馅增香，为了调味加了大量酱油耗油并打了厚芡，结果算料问题出锅后没有盘子装彻底没法摆盘造型，味道还行，第一次做鲍鱼倒是不腥，但可能有点老像是咬胶皮，可以说是摆在店里卖不出去成本价的级别了，不及格，需要改进 凉菜，70分，金针菇，葱丝，黄瓜丝，调味略淡，考虑为清口菜，吃起来没什么问题 炸刀鱼，55分，第一次搞刀鱼，在购买后处理和炸中火候掌握都有问题需要改进，最后成品不糊不生，调味略咸可以接受，但是有一块粘锅碎了，所以总体不及格仍需练习 总体时间调控，80分，大体能够保证我妈的饺子上桌时该凉的凉该热的热，主要是家里现在只有两个电灶所以有加分