天气转凉，秋天的第一顿火锅来啦！麻辣牛肉、小酥肉我全都要！

火锅必备菜:

麻辣牛肉:

1️⃣牛肉🥩切成薄薄的片，

2️⃣加一个蛋清、半勺盐🧂、半勺花椒粉、两勺细辣椒粉、一勺料酒、一勺🥄清水，一勺淀粉、抓匀，然后加两勺粗辣椒🌶️粉，少许油、抓拌均匀。

3️⃣放冰箱冷藏腌制一个小时⏰以上。

小酥肉:。

1️⃣猪里脊切成长条，4大勺生粉，一个鸡蛋，半勺花椒粉，半勺盐，半勺鸡精，混合成脓稠的液体，放入肉条抓自腌制15分钟⏰。

2️⃣小火加热筷子插入油锅冒小泡的时候放入肉条，炸🔥到浮起，表面金黄捞出沥油，转大火提升油温放入酥肉炸1分钟⏰，金黄酥脆特别香😃。