养豆对风味的影响，推荐三款值得喝的挂耳咖啡呢

有想过为什么有养豆这个说法吗？

说到养豆就必须要考虑咖啡豆从生豆到冲煮之前的研磨过程。

咖啡豆制作生豆一般在庄园制作都是到水分在10%（部分不同豆子或者不同处理办法会有正负5%的浮动），而烘焙炒制过程后咖啡豆的水分会进一步的减少，咖啡豆内部的木质结构也会进一步改变，从浅烘焙到深烘焙，木质结构的疏松成正比。烘焙后的咖啡豆也因为内部结构的改变会释放芬芳物质，同时也会释放二氧化碳，当然也在这个时候咖啡豆的油脂会与咖啡的芬芳分子结合。让在冲煮过程容易地被萃取出来。

针对以上实际养豆（醒豆、释放二氧化碳）需要的条件，1是适当的时间；2是适量的空气；当然还有其他咖啡豆需要的例如静止摆放、避光、阴凉、干燥。

那么回到已经商业化的咖啡而言。将养豆处理得比较好的就有推荐以下。

1、Budayoung挂耳咖啡

Budayoung咖啡在购买的时候就已经明确表明了咖啡豆的养豆期。针对不同养豆期，制作不同的挂耳咖啡。而且有意思的是比起市面上任何一家的挂耳咖啡都要厚实的内包装。让养豆成为一种可控的行为，从容让咖啡的风味体现得最佳。

2、不言挂耳咖啡

和Budayoung咖啡一样，厚实的包装，将咖啡需要的就先限制住了。让咖啡风味保持住。

3、geecoffee咖啡

这家的挂耳咖啡也是精制的咖啡豆，会先将咖啡豆养好，然后批量制作，不过可惜的是没法选养豆期，需要凭运气，时而会买到制作了很久的挂耳咖啡。

所以，你会选择了吗？