瑶柱蒸水蛋

瑶柱蒸水蛋 

做法: 1、取出10-12粒江瑶柱，用清水洗一次，提前一个半小时用清水浸泡。

2、鸡蛋三只，用筷子打散。

3、用手把浸泡过的江瑶柱按压并撕开成束状。

4、把泡过江瑶柱的水倒入蛋中，搅拌均匀。

5、往蛋液中加入凉白开水，份量约原始蛋液相同，放入少许胡椒粉、盐，继续搅拌均匀。

6、把搅拌好的蛋液倒入碟子中，轻轻抖到碟子，让蛋液表面的气泡消去，让蛋液静置两分钟。

7、锅中放入热水烧开，用勺子把残留在蛋表面的气泡取出，然后放入锅中用大火蒸4分钟。

8、蒸制2分钟后，打盖释放部分蒸气，同时观察蛋液的情况。假如蛋液没有出现大面积凝固，盖上盖子继续蒸2分钟即可。9、4分钟后开盖，淋上少许的芝麻油和酱油即可食用。