带你区分毛蛋、扣蛋、实蛋、皮蛋

毛蛋，鸡崽的胚胎，一半能看到明显的头、脚，但腹部脏器未完全发育是混沌的黄色，吃起来比普通蛋清Q弹

扣蛋，和“活珠子”差不多，也是胚胎，发育初期，一半只有指甲盖大小的脑部雏形，蛋清、蛋黄分离上下两层很明显，口感比鸡蛋Q弹很多。

实蛋，普通鸡蛋充分搅匀后加碱做成，家中可自制，通体青绿色。

皮蛋、松花蛋，蛋清褐色透明，蛋黄青色流心，蒸过后蛋黄凝固。我们经常用松花蛋灌肠，松花肠也很好吃。