澳门厨房佬茶餐厅干炒牛河，粉丝留言最多想看的美食之一，今天给女友炒一个带上班，顺

课代表来了，今天是干炒牛河。

所需原来：牛肉（里脊或者牛冧），豉油，老抽，料酒，砂糖，胡椒粉，生粉水，清水，油，鲜河粉，洋葱，银牙，葱，韭黄。

第一步：牛肉切成厚厚的薄片。

第二步：给牛肉调味，比例按图中所示。

第三步：抓匀牛肉后，放点油，再抓几下腌制20分钟左右。

第四步：给炒粉备好调料，豉油、老抽各一勺，盐和糖各半勺。（别的调味料按照自己口味加入）

第五步：炒河粉需要用鲜河粉，备用。

第六步：烧锅不放油，开大火吧银牙和洋葱干煸出香味，然后装盘备用。（大约15秒的时间）

第七步：不洗锅，倒点油，八成热后，把之前备好的牛肉倒下去。

第八步：牛肉倒下去马上就会煎封，不要让它出水，不要太慢火，也不要煎太久，20秒左右就可以了。

第九步：然后晃动一下锅，给牛肉翻个面，不会颠锅的建议老老实实用铲子，再煎十五秒就可以了。

第十步：牛肉装盘，与之前的银牙和洋葱一块备用。

第十二步：洗一下过，倒点底油，再把河粉倒下去。

第十三步：用锅铲摊平再撩开。

第十四步：用大火煎20秒，让粉煎出米香。

第十五步，翻个面再煎20秒，就可以准备到豉油了。

第十六步：豉油尽量倒在锅边，边炒边下。

第十七步：把豉油炒均匀，再倒入之前备好的洋葱、银牙、牛肉，回锅再翻炒几下。

第十八步：最后放点葱段、韭黄下去。见快要炒好了，就开大火多抄几下。

第十九步：想要成品好看点，在收尾时，放点油包下尾。

最后出锅，大功告成~

以下是总结部分~

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