用完剩余节日蔬菜的最美味方法做辛奇！

两年前，我被委以一项特殊任务：帮助克里斯蒂安将6头纳帕卷心菜变成韩国辛奇（我们使用这个快捷方式辛奇食谱）。我们首先将它们在一个巨大的陶瓷酸菜罐中发酵，然后用真空密封它们。这个有趣的小项目不仅是一次亲密的体验;在接下来的几个月里，它为我们提供了大量的辛奇（如果储存得当，辛奇的保质期非常长），我们以辛奇炒饭、炖菜甚至烤奶酪的形式用完了它。

在制作辛奇时处理了近 20 磅（10 公斤）的重量后，我在伟大的视频的帮助下，将我的游戏从圣杯纳帕卷心菜提升到萝卜、白甘蓝和黄瓜马昂奇.鉴于我在所有这些品种上的成功，当面对一个充满零碎蔬菜的脆饼时，没有出现在你的节日餐桌上，在我看来，辛奇似乎是如何在辛辣、美味的发酵食品中全部用完的正确答案。

除了我们在辛奇食谱中使用的抱子甘蓝外，各种卷心菜都可以辛奇：白色、尖头或红色卷心菜可以切成块（并需要更短的盐渍时间）并用相同的辛奇酱发酵。将蔬菜浸入盐水中（有时是纳帕卷心菜的盐擦）是必不可少的，因为它有助于叶子软化并准备吸收更多风味。如果你有花椰菜、洋葱、胡萝卜或萝卜等松脆的蔬菜，也可以把它们切成丝，然后把它们扔进去！