沙姜猪手，我称之为粤菜经典。澳门厨房佬觉得这个菜相当适合夏天

抱歉！来晚了，今天是沙姜猪手！

所需原料：猪蹄

所需辅料：白醋、香叶、八角、花椒、草果、沙姜、红葱头、蒜蓉

第一步：找猪肉佬吧猪蹄的骨头取出来，把肉厚的地方割一下，再补到后面没多少肉的地方。

第二步：把猪蹄卷起来。（简称内卷）

第三步：用保鲜膜先包起猪蹄，放入冰柜冷冻30分钟。

第四步：半小时后拿出，之后按下图将猪蹄捆绑。

第五步：冷水下锅，加入些白醋，然后加入香叶、八角、花椒、草果。盖上盖煮50分钟。

第六步：猪蹄放入冰水里浸泡30分钟以上。

第七步：去掉竹签和棉绳，再把猪蹄切成薄片，如下图。

第八步：把沙姜、红葱头、蒜蓉混合，再泼上三勺热油。

第九步：倒入些许白灼汁。

最后摆好盘，把酱料放中间就大功告成了！