三文鱼，即鲑形目鲑科鲑属，为北鳟鱼的一种，即Squaliobarbus ourriculus。

这玩意是从Salmon翻译过来的。

英语Salmon(法语Saumon)为鲑科的科学学名，即为大马哈鱼(Oncorhynchus keta)、鳟属大西洋鲑(Salmo salar)、太平洋鲑属虹鳟秋鲑(Oncorhynchus[Suckley,1861])等等。

在1957年香港出版的《中國學生週報》里“短命的鮭”的第一句话就是“鮭魚又叫三文魚”

1999年，时任国务院总理的朱镕基在视察丽江虹鳟基地时表明：“发展好三文鱼养殖，形成规模”。

国内一般不认识的单词就优先直译，直译不了就音译，所以“Salmon”翻译成“三文”后面再加个鱼。

往回追溯到19世纪末到20世纪初，当时中国工人在国内政局不稳定、列强入侵划分势力范围、经济衰退严重的情况下，远赴美国加州追赶“淘金热”的浪潮，与此同时，美国三文鱼罐头工厂也如雨后春笋般出现，这些工厂雇佣了不少中国工人。

据美国“The Oregon Historical Society”（俄勒冈历史学会）网站记载，当时的三文鱼罐头加工厂雇佣中国工人从事三文鱼的清洗、切块、分装等机械性的工作，当时的照片和文献中都出现了“salmon”。

大西洋鲑的淡水养殖开始于19世纪的英国，海上网箱养殖在挪威开始于20世纪60年代，将大西洋鲑养到上市规格。挪威早期的成功促使苏格兰以及后来的爱尔兰、法罗群岛、加拿大、美国东北部沿海、智利和澳大利亚（塔斯马尼亚）鲑鱼养殖的发展。新西兰、法国和西班牙也有小型生产。也就是说，在19世纪末到20世纪初，美国的三文鱼养殖业还未兴起，这些罐头厂使用的原料是野生的太平洋鲑（包括虹鳟）。

其中还有一篇报道有手绘的克拉克白鲑鱼的文章，但是原谅我实在看不懂英文连笔艺术字体。

这是威廉·克拉克于1806年2月绘制的草图的副本，当时探险队成员在哥伦比亚河口附近的克拉索普堡。这幅画描绘了升麻鱼（Oncorhynchus kisutch），克拉克将其称为“白鲑鳟鱼”。这是克拉克用探险队成员从密苏里州圣路易斯到太平洋的旅途中看到的许多动植物绘制的草图之一。                                   

                                            ——《俄勒冈历史季刊》第105期（2004年秋季）：354–359页。

从上述种种证据可以看出，三文鱼(salmon)并非单指大西洋鲑，其涵盖范围要广泛的多。

我们经常见到的Salmo salar和Salmo mykiss归功于科学命名法，即拉丁语法化双名命名法，这一方法由Gaspard Bauhin医生开创，对生物种类命名。例如大西洋鲑的学名Salmo salar，前面Salmo是它的属名，后面salar是它的种名(种加词)。

据记载，公元4世纪，时任罗马皇太子老师的拉丁诗人奥松(Ausone)在田园诗中写到“qui nec dum salmo nec iam salar”(拉丁语)（法语：toi, truite saumon, qui n'es pas encore le saumon et n'es plus la truite）中的salar就是一种鳟(truite)的意思。

直到1758年，大西洋鲑的学名被生物学家卡尔·冯·林奈(原名：Carl von Linné)正式命名为Salmo salar，salar一词正是源自奥松的这首田园诗。

再到1792年，德国的鱼类学家瓦尔勃姆(因该是指Johann Julius Walbaum，德国杰出医师；博物学家以及动物分类学家，人类知识文明体系中自然科学领域的不朽先驱。)在堪察加半岛考察时发现了虹鳟，并将其命名为Salmo mykiss，mykiss一词源自堪察加语mykizha。

值得一提的是，由于那个年代橡胶仍未被发现，瓦尔勃姆先生所选取研究的手套是由绵羊的盲肠缝制而成的。

中俄《瑷珲条约》该条约令中国完全失去了对黑龙江以北约60万平方公里的领土，乌苏里江以东40万平方公里土地中俄共管，红色部分为虹鳟鱼活动范围。

结合史实，在1858年中俄签署《瑷珲条约》之前，上述的虹鳟活动范围还在中国的管辖之内，也就是说，虹鳟其实是中国的原生鱼种。

1985年，挪威养殖大西洋鲑进入中国后进一步丰富了我国的三文鱼市场，随后智利、丹麦、加拿大、澳大利亚等越来越多的三文鱼产品出口到中国市场，三文鱼家族壮大起来。至此，包括大西洋鲑、虹鳟、秋鲑、银鲑、粉鲑、红鲑和帝王鲑等在内的鲑科鱼都成为了三文鱼家族的一员。正在迅速膨胀的中国三文鱼市场，早已成为全球行业瞩目的焦点。

天价炒作日本、俄国三文鱼完全是无稽之谈罢了，包括鳗鱼(日本鳗鱼80%进口自中国)，有一种出口转内销的美。

如果你想单论营养价值，那么我建议你去买一条鳜鱼(鲈形目鮨科鳜属Siniperca chuatsi)，蒸熟，没有鱼刺，记得倒一点料酒和生姜，熟了以后倒生抽，平平淡淡才是真。

种种情况来看，三文鱼就是一种鲑鱼，没什么暴殄天物的，都是炒作起来的。

“彻底熟食，安全无忧” 嘛。

改文章参考自各个网站和书籍，包括但不限于《鲑鱼回乡记》、“俄勒冈历史学会”(https://www.oregonhistoryproject.org/)、《珠江鱼类图鉴》[看了但没用到]、知乎、百度...等。

本人没什么文化，学历很低，而且我不是专业去了解这些的，所以可能有错，请包涵。