为什么你拌的包子馅总是干巴巴的没有汤汁？肉馅口感发柴，不抱团，没有嚼劲？越...

包子馅

1.新鲜肉沫一斤（三肥七瘦），加盐5g、鸡粉5g、胡椒粉1g、十三点2g、味极鲜酱油20g、白糖3g

上手抓匀

2.葱30g、姜20g切丝和花椒5g，加水250g

3.分次加入半斤葱姜花椒水，用手一个方向抓进水分后再加水直到半斤水都抓进去（保水关键）

4.一个方向搅馅，提起摔一摔到起劲，Q弹

5.封料油防止包子馅水分析出

小葱末加入，翻拌均匀

（临包之前再放 避免臭葱）

6.包包子时口一定要收紧

盖盖二次醒发，开锅上汽后计时10分钟

不关火直接下笼

（关火会有冷凝水回落导致有斑点）