【简简厨房】提拉米苏（正宗版-生蛋版）

提拉米苏

1.咖啡酒：意式浓缩咖啡粉6g，开水60g混合，放凉后加入马莎拉白葡萄酒12g

2.市售手指饼干18个，去掉表面糖粉，刷一层咖啡酒备用

3.分离蛋白蛋黄

蛋黄45g，加入马斯卡彭奶酪250g搅拌至顺滑

蛋白100g，加入0.5g盐，三次加入35g糖打发至小弯钩状

取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再全部倒入蛋白里翻拌均匀

4.一层手指饼干，一层奶酪糊，再放一层手指饼干，一层奶酪糊，冰箱冷藏8个小时，筛上可可粉