乳化剂消泡剂：让你解决顽固泡沫不再困难

乳化剂的选择与运用需要讲究一定的技巧，通常亲油基和被乳化物结构相近的乳化剂，乳化效果会比较好，也更易于溶解。在实际运用中油、水会有不同的比例，乳化剂的用量也会有多有少，需根据制备需求确定情况。无论是亲水性乳化剂还是亲油性乳化剂，受到种种因素影响都会出现起泡的问题，这时我们就可以加入一点乳化剂消泡剂解决。

那么乳化剂为何会产生泡沫，乳化剂消泡剂的作用有哪些呢？接下来鸿泰小编就来与大家探讨一下吧。

一、乳化剂起泡的原因

油相乳化剂在制备时需要将混合物加热熔化，当高熔点成分较多时还应加热高于成分熔点的5-10℃，边加热边搅拌；水相乳化剂则成分丰富，可含有白蛋白质、稳定剂、糊精、糖、盐类、水溶性的色素等，制备时需要将它们与水搅拌加热。受到温度上升与搅拌等外力的影响，乳化剂易出现起泡现象。

除此之外，乳化剂含有的表活物具有很强的起泡特性，一端具有亲水的性质，另一端则不溶于水，搅动时就会带入大量的空气使得疏水基包住空气，产生泡沫漂浮在体系表面。

二、乳化剂消泡剂的作用

乳化剂消泡剂的主要成分为聚硅氧烷，能在较低的浓度下保持良好的消抑泡效果，既耐高温低温，又能耐强酸强碱，在乳化剂体系中迅速分散与发挥作用。加入了乳化剂消泡剂后，也有助于降低泡沫对乳化剂黏度、稳定性等影响，使乳化剂分散更均匀、细腻。