嘴尚绝:超简单！五香鸭头一口就上瘾！

五香鸭头是一道上海有名的特色小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它以鸭头为主要原料，经过独特的加工方式，香味十足，口感丰富。

下面是五香鸭头的做法和配方，让我们一起来学习制作吧！原料：1.鸭头一只（约1斤）2.花椒十几颗3.料酒适量4.辣椒面适量5.姜3片6.葱3根7.盐适量8.五香粉适量9.油适量步骤：1.将鸭头洗净，用刀切成四大块。将鸭头放入锅中，用开水烫2分钟。

然后捞出来，洗净。2.将鸭头放入锅中，加入姜片、葱段、花椒、料酒，加水淹没鸭头。烧开后改中小火，煮20-30分钟。3.适量盐和五香粉混合均匀，均匀地撒在凉透后的鸭头上，鸭头再次热水下入烫软。4.油热后，加入辣椒面和剩余的葱、姜，炒出香味后关火。

5.将炒好的油倒在鸭头上，用手搅拌均匀，使油腌入鸭头。6.将腌好的鸭头放入蒸锅中，蒸10-15分钟。注意：蒸时，不能开盖，否则鸭头就很容易变干。7.把腌好的鸭头取出来，放凉后，用手将鸭头头部的皮剥掉。

8.将处理过的五香鸭头放在盘子里即可。注意：1.在烹饪过程中，如果鸭头有余腥味，可以在水中加入3-4片陈皮，或者加入生姜片、料酒去腥。2.五香鸭头的味道可以根据个人口味变化，但是五香粉、花椒和辣椒面一定要有，这些可以让它的味道更加地鲜美可口。3.五香鸭头宜多蘸辣椒酱，吃的更美味。

结语：五香鸭头不仅可以作为休闲小吃，也可以作为家庭聚餐的一道美食佳肴。制作过程中，需要注意卫生和食材的选择，确保口感和安全。相关配方和步骤，可以根据自己的口味适当地调整，小伙伴们不妨一试，亲手制作出一道美味的五香鸭头，为家人和好友献上一份美妙的味蕾享受。