湛江四大面点之虾饼篇

作者：岭南师范学院icon“燃昭”三下乡社会实践队 林倪虹 虾饼是一道最早流行于江南地区的美食，是广东省湛江的特色传统小吃，因形状像腰鼓又被称为“铜鼓饼icon”，其色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。 虾饼的主要制作食材是虾仁，其制作方式是先将虾仁和猪肉粒切小块，胡萝卜丁和肉粒放入料理机搅拌成泥，再把豆腐和肉糜一起捏碎，加入葱花、盐、料酒搅拌，把虾头和蒜头放入锅内煸出虾油，放入肉糜压成小饼，轻煎两面分别2分钟左右到微微金黄，撒上黑胡椒粉即可。 虾饼已有近200多年的历史，清代文学家袁枚icon在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。