控制温度的，孜然羊肉，煎羊肉，无油，家庭版，这个视频很实用，大家尽量耐心看...
孜然羊肉/煎羊肉
选料
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选：上脑、外脊、后腿、腰臀、肉筋（脂肪含量高一点，筋膜少一点）
处理食材
00:36
新鲜羊肉不用清洗，直接改刀成大块，牙口不好记得去掉硬皮可炖煮用
腌制
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1斤3两的羊肉
1.洋葱、生姜切丝，加3.5g盐、少许清水抓出汁液；过滤倒入羊肉中抓黏
2.加黑白胡椒粉、老抽、生抽抓匀
3.撒玉米淀粉抓匀
4.倒食用油防粘
撒料
（现成干料加个人口味调）
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1.铸铁锅烧到足够热，加油烧到冒烟倒出，普通锅二次润锅
2.关火，放肉
3.开中火煎肉（不要留太多的油）
4.两面煎上色，滤出多余的油
5.撒干料，稍微加热搅拌均匀，出锅
