薯条的制作:两大马铃薯,洗净去皮,放入蒸锅蒸熟,捣成土豆泥,加入一点面粉和少许鸡蛋清,拌匀,放食用油不粘手,把面团擀成厚1厘米宽1食指的长条,用刮块切成一指宽的小薯条,热锅热油,中火,过两次油,第一次初炸,第二次再入锅炸香,因为土豆泥是熟的,所以不用炸久了,大概一两分钟就行。主要是要观察薯条的色泽和闻到的味道,就可辩别薯条是否香酥可口。