茶之六品溯源流（四）

五、红茶。

最早的红茶便是出自武夷山桐木关的正山小种，它无可非议的是红茶之祖。而其形成却是一个偶然：明朝嘉靖年间某春，军队过境、茶厂暂停。而当军队过去后，茶叶已然发生红变现象。而生活拮据的茶农们不舍得扔掉，就用松柴烘干，却发现其口感很特别。（可做个小故事，权且一听）

然而此时，红茶存在着两个破天荒：其一是在制作中，取消了绿茶的杀青工艺；其二是加入了烟熏的工序。通过罗廪的《茶解》我们不难发现，红茶的出现是偶然里的必然。只不过正山小种问世之后，国内的绿茶仍居主导地位，几乎无人问津红茶。较为幸运的是，它被英国的东印度公司带入欧洲，墙内开花墙外香。

1661年，葡萄牙公主卡特琳嫁于英王查理二世，她将品饮红茶带入英国宫廷。随着18世纪英国下午茶风靡一时，红茶成为英国贵族的时尚。桐木关的红茶开始供不应求。而为了弥补红茶的出口空白，武夷山周边开始纷纷仿制。由此开始，各省红茶呈现出井喷式的兴起。

然而茶叶输入英国之后，造成了两国间的贸易逆差，进而引发了鸦片战争。为了改变这种现状，东印度公司派福琼到桐木关盗取茶苗和技术，并带走了八位制茶人。至1851年，又带走了正山小种的茶籽，种植在印度的阿萨姆地区。后来的1888年，英国占领印度，阿萨姆红茶、斯里兰卡红茶因为价廉物美，成为英国的消费主流。后来我国进入战乱时期，中国的红茶在英国就再无立足之地了。

现在在市面上，常见的红茶分为两种：条索型红茶（工夫红茶、小种红茶）、红碎茶。