茼蒿作为现在常见的一种蔬菜，很多人因为名字很难对他产生喜爱之情，甚至不愿去吃它。但实际上，茼蒿作为菜品，虽名字不咋地，却有很高的营养价值。

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可宁心安神，稳定情绪，防止记忆力减退，并可降低血压。此外，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增加食欲，且其所含的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。建议大家入秋后，碰到千万别手软，价格不贵营养还高。下面分享给大家6种茼蒿的做法，一起看看吧。

一、白灼茼蒿菜

印象里，小时候是不喜欢吃茼蒿的，有一种不同于其他青菜的味道，长大了对食物的容纳度也高了很多，再吃茼蒿感觉有一种特殊的青草香味，而且口感很是幼嫩

吃茼蒿菜就是为了品尝它特有的原味，所以用水焯一下吃最是合适，把榨菜切碎，和小葱碎一起煎炸后浇在茼蒿上面，葱油的香味和榨菜的鲜味融合在一起，朴素又丰盛

食材：茼蒿200g，小葱若干，榨菜片1碟

做法：

1、处理食材：茼蒿去掉老杆和烂叶，洗净沥干水分备用；小葱切碎，葱白和葱绿分开；榨菜片切碎备用

2、小锅烧水，水里加1勺盐，煮开后放入茼蒿煮至断生捞出

3、炒锅里倒油，油热转小火，倒入榨菜碎葱白和少量葱绿，煎炸至微焦，一起淋到茼蒿上，瞬间葱油香气四溢，撒上葱花就可以了

二、茼蒿拌豆腐

怕茼蒿拌豆腐会比较单调，又额外加了雪菜，出乎意料又在意料之中的好吃，茼蒿的香味和雪菜的鲜味融合在一起，中和掉了豆腐的豆腥味，淋上适量的调味汁，味道很宜人

食材：茼蒿1把，老豆腐1块，雪菜1碟

做法：

1、茼蒿洗干净，锅里烧水，水开放入茼蒿，焯水15秒左右捞出，沥干水分切碎备用

2、另起锅烧水，水开放入豆腐，煮熟以后捞出放碗里备用

3、锅里倒油，油热放入雪菜炒香，倒入切好的茼蒿，翻炒均匀，放盐和酱油调味，炒匀盛出，倒在豆腐上面

4、依据个人口味加酱油和香油，戴上一次性手套，把豆腐捏碎，豆腐和菜一起抓均匀就可以了

三、粉蒸茼蒿

蒸菜也可以很美味！把蔬菜包裹上面粉蒸熟，再拌上酸辣的蒜汁，有凉菜的清爽，也有主食的饱腹感。

食材：茼蒿（也可以换成芹菜叶、槐花、野菜等）、全麦面粉（使用全麦面粉和普通白面口感上差异并不大）、橄榄油 盐

料汁：蒜泥、辣椒粉、花椒粉、蚝油、酱油、醋

做法：

1、将茼蒿洗净切成小段 叶子部分可以不用切 控干水分（不能太湿 可用厨房纸巾吸水 不然加入面粉后容易成坨）。

2、将处理好的茼蒿放入大碗 倒入橄榄油 量大约为让叶片都沾上油为宜。倒入适量全麦面粉 让茼蒿叶包裹面粉 可根据想要主食的量控制面粉多少（不能太贪心太多哦 不然变面疙瘩就不好吃了）。最后加入少许盐 喜欢香料味道的亲可以再加入少量五香粉（不加后期拌入料汁味道也很丰富）。

3、平铺在蒸锅内蒸熟 时间大约5-10分钟。出锅后放上蒜泥、辣椒粉、花椒粉 泼上灵魂热油 最后倒入调好的料汁搅拌。

四、茼蒿哇哇菜年糕汤

没有什么比一碗茼蒿菜汤炒年糕更暖心暖胃了！像回到了小时候外婆家~ 还是一道消灭火锅剩菜的良方！

做法：

1、先备菜，年糕切片，娃娃菜切段，猪肉切薄片，适量蒜末和干辣椒，以及昨天涮火锅没吃完的干豆腐丝和茼蒿

2、猪肉用生抽和淀粉抓一下后下锅煸熟

3、再倒入蒜末和娃娃菜一起翻炒，加盐调味，娃娃菜炒软了以后再加生抽调味，生抽可以多来点因为后面还要加年糕

4、接着把年糕一起倒进去翻炒两下，倒入一壶开水，把干辣椒一起倒进去煮

5、煮的时候要经常搅拌，因为年糕比较容易粘底的，一直煮到汤开始变稠黏黏糊糊状态就可以把茼蒿扔进去烫熟出锅！茼蒿和猪肉是这道菜的基底，其他的配菜你可以凭自己喜好再添加。

五、拌茼蒿

如果要选最适合减脂的菜，我一定选少油少盐的凉拌菜。如果要在凉拌菜里选最好吃的，我一定投绿叶菜一票。菠菜、茼蒿、娃娃菜、空心菜……凉拌起来真的各有各的好吃。

凉拌茼蒿，实在是很简单，我说五分钟绝不夸张！一分钟洗菜切菜，三分钟调料汁，一分钟拌匀。完工，撒花！

食材：茼蒿300g，小米辣4-5根，大蒜5-6瓣，小葱1根

做法：

1、茼蒿洗净焯水备用

2、小米辣、大蒜、小葱切成沫放进料碗中，加入一勺花椒粉 一勺白芝麻，用热油激香，一勺生抽，半一勺糖，料碗就调好啦~

3、将料汁倒入茼蒿中抓拌均匀即可

六、茼蒿蛋饼

细碎的茼蒿菜和鸡蛋十分契合，蛋液中和了茼蒿霸道的香味，趁着热乎的时候吃口感软嫩带韧，嘴里满是清香馥郁~

食材：茼蒿（大概半斤）、鸡蛋2个、面粉（适量）、胡椒粉和盐

做法：

1、茼蒿放入烧开的水里煮个1～2分钟 捞出放到凉水里过一下 轻轻挤掉水分 切末 打入鸡蛋2个

2、加入适量面粉搅拌成糊糊（此处需要注意如果面粉加多了可以再加点水稀释成面糊）

3、加盐和胡椒粉搅拌均匀（这里可以根据自己的口味加入切末的菜椒或者加点荤的培根等）

4、锅里倒入少量油，倒入搅拌好的茼蒿鸡蛋面糊 小火煎并晃动锅底

5、煎至一面金黄再翻面继续小火煎，两面都煎熟透即可用铲子盛到砧板上 切成小块入盘，可直接吃可以搭配自己喜欢的酱（番茄 丘比等）

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种茼蒿的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。