隋卞一做| 去了湖南一趟！你们最想要的皮蛋肉丸复刻！熬到凌晨两点多，终于给...

1.剁肉馅；

2.加入5g盐、1g胡椒粉、1g味精、1个鸡蛋、葱姜水，抓匀，摔打上劲；

3.加香油、25g淀粉，摔打上劲；

4.皮蛋切小粒；

5.咸鸭蛋剥出咸蛋黄，切两半；

6.肉末摔打捏出肉丸，滚上皮蛋碎；

7.高压锅上锅蒸，上汽后蒸15分钟（剩的葱姜可以放水里）；

8.开盖撒葱花，盖盖闷半分钟，开吃。