这肉一上场，米饭都刨光！处暑多吃补血润燥！

养生少女菜菜子上线，带来今日节气播报——处暑。

处，是停止的意思。

处暑意味着暑热终结，迎来真正意义上的秋天。

不过实际上，有些地方因为秋老虎反扑，白天反而更热了。

昼夜温差拉大，天气干燥，一不小心，就容易生病。

好在我们老祖宗有智慧，直接从饮食下手调理：吃鸭。

鸭肉性凉，高蛋白，有清火润燥、利水消肿、益气补血等好处。

民间历来有”处暑送鸭，无病各家“的说法。

加上入秋后，鸭子积攒了一身肥美肉肉，正是打牙祭的不二之选。

你们最关心的吃法，我都准备好了。

文章底部可拿取菜谱链接：外酥里嫩的芋泥香酥鸭、浓油赤酱的薄荷酱鸭、酸辣开胃的柠檬鸭……

今儿，再贡献一个鲜辣下饭的仔姜鸭丝。

仔姜鸭丝

这道菜的灵感，来自四川名菜，姜爆鸭。

鸭肉在泡椒、豆瓣酱里烹煮一番，腥味全无，只留肉香。

肉香嫩入味，仔姜簌簌有声的脆，只消尝一筷子，就再也停不下来。

因为想着下饭，我把整鸭换成鸭腿肉，直接切丝炒。

入味不说，做起来更快手，吃起来也更过瘾。

食材切丝切碎，鸭肉腌制，大火快炒即可，10-15分钟搞定不成问题。

你们只要学会这两招，成品绝对可媲美餐厅。

鸭子吃小鱼小虾等荤味长大，天然带着一股腥臊，要对付这股腥味，第一个杀手锏是仔姜。

仔姜辣味柔和，水灵脆嫩，既是去腥调料，也充当素菜角色。

第二招是融入川式香辣，二荆条腌制的泡海椒，辣而不燥，自带几分迷人的微酸。

辅以豆瓣酱的红油鲜辣，保证鸭肉无半分腥味，十足开胃。

若一时买不到泡海椒，也可用剁椒替代，不过要注意尝一下咸淡，以免成品过咸。

泡海椒

最后附上亲情提示：千万要备足米饭！准保你吃完肉肉，连汤汁都捞干~

- 仔姜鸭丝 -